- Mooja kiełbaska

Zupy

Zakąski

A	B	C	D	E	F	G
H	I	J	K	L	M	N
O	P	Q	R	S	T	U
V	W	X	Y	Z	0-9

kuchnie świata

drinki

wg Składników

Mooja kiełbaska

Ja swoją kiełbaskę robię już od paru lat zawsze wieprzowo-wołową na 10 kg wieprzowiny 2-3kg wołowiny wieprzowinę mielę z sitkiem o średnicy oczek 8-13 mm tak po połowie natomiast wołowinę 2do3 razy z sitkiem o oczkach 3 mm. Kiedyś mięso nie peklowałem(i też była dobra) teraz staram się zapeklować chociaż na kilkanaście godzin Pekluję peklowitem z solą pół na pół (2 dkg)1 łyżkę płaską na 1 kilogram mięsa , peklowitu może być mniej a soli więcej ,ale zawsze w proporcji do kg mięsa, sól najlepiej warzona. Czosnku różnie ale na 15 kilo około 11ząbków w zależności od wielkości. Na tą ilość mięsa daję około 20g.w czasie wyrabiania dodaję 2-3 szklanki przegotowanej chłodnej wody dodaję też trochę przyprawy do zup tak to nie pomyłka widziałem jak doprawiał tak zawodowy masarz po nabiciu w jelita wieszam na noc żeby obeschła i osadziła się i wędzę po uwędzeniu studzę a następnie wkładam do weków i zagotowuję jest wtedy według mnie i nie tylko o wiele smaczniejsza i w zasadzie to wszystko.

Komentarze

uzupełnienie
Dodane przez waldek w dniu - 2006-02-26 09:39:07

na tę ilość daję 20g naturalnego pieprzu mielonego .W przepisie nie chodziło mi o przekazaniu przepisu według ściśle jakiejś receptury bo takich na forum jest naprawdę sporo choćby przepisy pawłach które są naprawdę wyśmienite.Ja chciałem pokaząc jak ja robię swoją kiełbaskę
pozdrawiam

moja kielbaska - Waldek
Dodane przez Gerard w dniu - 2007-03-06 14:24:37

Czy kielbase tylko sama wkladasz do sloika i gotujesz , czy zalewasz czyms?

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.

wstecz		dalej »

WRÓĆ